Салат с морковью по корейски и баклажанами рецепт

Корейский салат из баклажанов

Советы хозяйке Баклажаны по-корейски: Получится замечательная острая, возбуждающая аппетит холодная закуска, которую можно съесть сразу же или заготовить впрок на зиму. Быстрый салат из баклажанов по-корейски Вам понадобится: Для приготовления яннём возьмите 2 столовые ложки молотого красного жгучего перца, по чайной ложке соли и сахара, столовую ложку теплой воды и 2—3 измельченных зубчика чеснока, смешайте и храните в холодильнике Используйте молодые баклажаны — в них содержится меньше соланина, придающего плодам горечь.

Нарежьте овощи соломкой толщиной 5—7 мм вместе с кожурой, сложите в миску, посыпьте солью и дайте постоять в течение получаса, чтобы ушла горечь. Отожмите соломку и поместите в микроволновую печь. Готовьте на максимальной мощности в течение 7—8 минут. Баклажаны можно также отварить на пару в течение 10 минут или в кипящей воде в течение 3—4 минут и тщательно отжать.

Главное — чтобы они не переварились и не превратились в кашу. Пока овощи остывают, слегка обжарьте кунжутные семечки и мелко нарежьте зеленый лук. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для заправки.

Cалат из баклажанов с овощами и корейской морковью

Полейте заправкой и тщательно перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поместите мариноваться в холодильник на несколько часов. Баклажаны по-корейски на зиму Вам понадобится: Баклажаны разрежьте пополам, запеките в духовке или отварите на пару до полуготовности.

Охладите и нарежьте крупными брусочками. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, сладкий перец — соломкой. Морковь нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на специальной терке для корейской моркови.

Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Сложите овощи в кастрюлю.

Салат из баклажанов по-корейски: самые оригинальные рецепты

В отдельной посуде смешайте растительное масло, уксус и специи, залейте овощи маринадом, тщательно перемешайте и поместите под гнет в холодное место на двое суток. Разложите маринованные баклажаны в чистые банки, стерилизуйте в кипящей воде 15—20 минут, закатайте, переверните, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать. Вкусный овощной салат на зиму готов.

Морковь с баклажанами по-корейски

Храните его в прохладном темном месте.