Рецепт пышных и вкуснейших сырников из творога с крахмалом

Сырники можно готовить без сахара Фото: При желании можно также добавить немного разрыхлителя — это придаст сырникам пышность. Также можно положить в тесто сахар — или же отказаться от него вовсе. Дело в том, что сахар всегда меняет свойства творожного теста — оно становится более липким и жидким, сырники могут разваливаться и прилипать к сковороде. Поэтому, например, в творожное печенье сахар всегда добавляется в минимальных количествах.

Часто сырники делают "с припеком", то есть добавляют в тесто различные продукты. Самая популярная добавка — изюм. Его следует замочить в горячей воде или в ароматном алкоголе, потом слегка отжать, обвалять в муке и добавить к тесту. Помимо изюма можно использовать маленькие кусочки яблок, груш, абрикосов, а также сухофрукты. Главное, чтобы добавки были сухими. Улучшат вкус сырников и орехи — измельченный миндаль, фундук, кешью. А вот грецкие орехи добавлять нежелательно — они могут придать сырникам некрасивый серовато-синий оттенок.

Тесто для сырников тщательно вымешивается и скатывается в довольно толстую колбаску диаметром пять — семь сантиметров. Теперь осталось нарезать сырники толщиной около сантиметра и обжарить их. Самая распространенная проблема при обжарке — прилипание сырников к сковороде. Чтобы этого не произошло, следует обваливать сырые лепешки из творожного теста в крахмале. Уменьшение количества сахара в тесте также позволит справиться с проблемой. Кроме того, жарить сырники обязательно нужно в горячем масле, причем экономить масло не стоит.

Так они приготовятся очень быстро и покроются аппетитной корочкой.

Воздушные сырники без муки

Варианты приготовления сырников Сырники жарят на сковороде, готовят на пару и в духовке Фото: Их можно также запекать в духовке или тушить в сметане. Иногда сырники даже отваривают на пару, но полученное таким образом блюдо все-таки ближе не к творожникам, а к ленивым вареникам. Запеченные в духовке сырники напоминают творожную запеканку. Они прекрасно подойдут тем, кто соблюдает диету.

Подготовленные лепешки укладываются в силиконовые формочки и запекаются до зарумянивания. Тушеные сырники готовятся так.

Сырники без муки

Сначала лепешки из теста следует слегка обжарить в масле или на сухой сковороде с антипригарным покрытием, а потом сложить в глубокую посуду, залить сметаной с сахаром и тушить в течение десяти-пятнадцати минут в духовке. После этого сырники подаются к столу вместе со сметаной, в которой они тушились. Блюдо получается очень сочным и нежным.

Как приготовить идеальные сырники на завтрак

Смотрите видео, как приготовить уникальные розовые сырники: Еще несколько материалов по теме: