Рецепт коньяка из вина в домашних условиях

Домашний коньяк из винограда: технология приготовления

Menu Рецепт домашнего коньяка из винограда Родиной коньяка является Франция. Изначально виноделы делали его путем перегонки белого вина, затем продукт подолгу отстаивался в дубовых бочонках.

Название напитка совпадает с названием города, где его впервые изготовили — Коньяк.

Как сделать домашний коньяк из винограда

Позднее классический рецепт коньяка претерпел изменения и распространился по разным регионам, где процветает виноградарство. Виноград для производства коньяка Для приготовления коньяка используют виноград, собранный в конце сентября или первой половине октября. Сырьё сортируют и отжимают из пригодных плодов сок. В дальнейшем его отправляют на ферментацию, дистиллируют и выдерживают. Для придания напитку благородного вкуса и золотисто-янтарного оттенка производители обогащают состав карамелью или настойкой дубовых опилок.

Рецепт домашнего коньяка из винограда

Цвет алкоголя в зависимости от использованного сорта винограда меняется от светло-янтарного до насыщенного темно-коричневого.

Важная роль во вкусовых качествах продукта отводится выдержке в дубовых бочках. Напиток не хранят в таре, сколоченной гвоздями. Ценность для коньячного производства представляют бочки без металла, использованные для выдержки вина.

Из какого винограда лучше сделать коньяк? Специалисты считают, что для изготовления изысканного алкоголя лучше всего подходят следующие сорта: Сорта винограда Кахет, Саперави и Каберне не годятся на коньяк. Дубильные вещества из их ягод ужесточают винный спирт. Мускатные и окрашенные сорта с красными, розовыми и синими виноградинами для производства напитка также не подходят.

Как сделать коньяк из винограда: технология изготовления, рецепт, рекомендуемые сорта

Как сделать домашний коньяк из винограда Рассмотрим детально, как приготовить коньяк из винограда в домашних условиях рецепт используя классический. Виноград — 1 ведро нужного сорта. Сахар-песок — 2 кг.

Делаем коньяк из вина в домашних условиях

Инструкция по изготовлению напитка: Спелые ягоды с косточками немытые тщательно толкут в удобной посуде и посыпают сахаром. Массу перемешивают и убирают в теплое помещение на брожение. Длиться процесс будет примерно неделю. О его окончании судят по перемещению дрожжей вниз и подъёму мезги. Жидкость сливают в другую тару, шкурки отжимают.

В сусло вводят сахар и устанавливают на ёмкость гидрозатвор. Бродить такой продукт должен около 3 недель. Виноградный самогон собирают до тех пор, пока градусность не составит 30 единиц. Полученный самогон разбавляют водой 1: Спиртовую основу разводят до необходимой крепости и настаивают в дубовых бочках или на дубовой щепе. Кора наделяет напиток высокими вкусовыми характеристиками и снижает уровень дубильных веществ. Ароматизируют коньяк ванильным или жженым сахаром, бутонами гвоздики или корицей.

Все ингредиенты отстаивают 4 недели, затем смесь фильтруют и разливают жидкость в стеклянную тару. Классический рецепт коньяка из винограда можно совершенствовать, добавляя ради разнообразия вкуса черный чай, шиповник, кофе растворимый, черный перец или мяту.

Опытные виноделы умеют делать коньяк из виноградного сока.

Как приготовить коньяк в домашних условиях из винограда

Для брожения в этом случае вводятся винные дрожжи или изюм. Рецепт коньяка с водкой и корой дуба Вкусный коньяк в домашних условиях на дубовой щепе можно сделать всего за 3 дня. Выход хмельного из одной порции ингредиентов составляет 0.