Рецепт брауни с какао порошком и вишней

Как приготовить брауни с вишней Замороженные вишни заранее оттаиваем, удаляем косточки — просушиваем и даем лишней жидкости стечь, отбросив на сито. Для современных брауни часто берут консервированную, вяленую и предварительно пропитанную в алкоголе или кипятке, яркую коктейльную, а в сезон свежую вишню.

Напомню, выпечка может быть совсем без добавок, вместо вишни — с орехами, цедрой, пряностями, ягодами, например, малиной. На водяной бане плавим сливочное масло не маргарин!

Чем выше процент, тем насыщеннее, ароматнее и вкуснее. Жаропрочную миску устанавливаем над ковшом с кипящей водой и при умеренном нагреве распускаем, перемешиваем ганаш до однородности, не кипятим, сразу же после объединения двух компонентов снимаем с огня.

Учтите, никакой сметаны, тем более воды, другой жидкости. Кроме того, растапливают и в микроволновой печи — здесь заметно экономим минуты. Пока шоколадная глазурь слегка охлаждается до теплого состояния в отдельной емкости соединяем сухие компоненты: Размешиваем — получаем потемневшую мучную смесь.

Зачастую рецепты брауни без кусочков ягод, дробленных ореховых ядер обходятся без разрыхлителя — тогда сохраняется более сжатая, грузная и влажная фактура. Но чтобы приподнять утяжеленный добавками вишня, орехи, цукаты и т. Иногда яйца вводят к расплавленным маслу и шоколаду, потом добавляют сахарный песок белый или коричневый.

Брауни с вишней

В этом случае сахарные крупинки не всегда успевают полностью раствориться и изделие отличается хрустящим вкраплением. Для более тонкой, наполненной воздухом структуры яйца и сахар сперва помещаем в чистую миску. Вместо двух крупных яиц возьмите три мелких. Взбиваем не менее 3-4 минут миксером на максимальной скорости — увеличиваем объем ячино-сахарного состава в два-три раза, доводим до пышности и воздушности. Только теперь переливаем темный ганаш из сливочного масла и черного шоколада.

Еще минутку-полторы продолжаем взбивание, окрашивая светлую пену в шоколадный цвет. Дальше по ложке-две пересыпаем содержимое из плошки с мукой.

Замешиваем тесто для брауни с вишней. Тесто имеет однородный оттенок, липкую консистенцию, на поверхности отливает глянцем. В домашний условиях американский десерт выпекают в больших и порционных формах любой конфигурации. Удобнее же и ближе к оригиналу квадратные или прямоугольные емкости — предварительно прокладываем пергамент, приподнимаем борт.

Наполняем тестом-полуфабрикатом, разравниваем одинаковую толщину по всей площади. Ставим в уже раскаленную духовку и подсушиваем при температуре 180 градусов 25-30 минут. Покрытый ломкой и ставшей матовой корочкой шоколадный пирог остужаем, вынув из посуды, бережно отделяем от пекарской бумаги. По желанию украшаем брауни с вишней сахарной пудрой, топпингом, мятой или подаем с мороженым.