Пирог с творогом слезы ангела с яблоками рецепт

Сахарная пудра — 3-4 столовых ложки. Пирог имеет трехслойную структуру, потому, чтобы не запутаться в приготовлении, мы распишем его пошагово: Масло кладем в морозилку, тем временем нам нужно просеять муку через сито и добавить разрыхлитель. Подмерзшее за это время масло трем на терку прямо в посуду с мукой и начинаем замешивать песочную крошку. В отдельной посуде взбиваем 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара до полного растворения последнего.

После этого небольшими порциями добавляем полученную смесь к мучной крошке и постепенно вымешиваем однородное тесто. Как вы поняли, у нас получилось эластичное песочное тесто, а ему, как известно, нужно время, чтобы настояться в холодильнике. Потому накрываем его пищевой пленкой и кладем в холод. Сами же тем временем займемся начинкой. Оставшиеся 3 яйца разделяем на желтки и белки. Первые пойдут в начинку, вторые отправляются в холодильник, поскольку понадобятся нам немного позже.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до однородности. Творогу придаем однородную консистенцию.

Для этого нам понадобится блендер, мясорубка или сито. Затем смешиваем его со сметаной, ванилином и яичной массой. Добавляем манку и снова перемешиваем.

Полученного количества теста должно хватить для формы диаметром 22-24 см, потому, если у вас она больше, нужно немного увеличить количество продуктов для теста. Распределяем творожную начинку по поверхности теста и отправляем выпекаться.

Готовим нежный пирог

Тем временем приступаем к последнему этапу — приготовлению нежнейшей меренги. Достаем из холодильника наши белки, добавляем к ним щепотку лимонной кислоты желательно, но не обязательно, просто с ней они быстрее взобьются и начинаем взбивать до пиков.

Когда белки превратятся в пену, начинаем постепенно всыпать пудру, при этом не прекращая взбивать. Как понять, что мы справились? Тем временем уже прошло около 20 минут после того, как мы поставили его выпекаться. Самое время его вынимать. В принципе, он уже готов, но у нас остался последний шаг — высадить меренгу.

Для этого нам совершенно не обязательно использовать кондитерский мешок или тщательно разравнивать поверхность ложкой, наоборот, чем хаотичнее будет полученный узор, тем более оригинально он будет выглядеть в итоге.

В этот раз нам понадобится не более 10-15 минут. Можно немного снизить температуру, чтобы не пересушить верхний слой и не превратить его в хрустящее безе. Как только поверхность зарумянится, выключаем духовку и открываем дверцу, тем самым давая возможность пирогу постепенно остыть. После этого его лучше переставить на пару часов в прохладное место.

Полностью остывший пирог должен покрыться мелкими карамельными капельками, которым он и обязан столь поэтичным названием. Яблочные слезы Есть не менее популярный вариант рецепта, особую нежность которому придает яблочная прослойка. Сочетание хрустящего теста, легкого творога, яблок и нежнейших белков, мммм… это божественно вкусно! Хотите убедиться в этом сами?