Кабачковая икра на зиму рецепты без масла

Кабачковая икра на зиму

Сразу оговорюсь, чем моя икра отличается от традиционной. Во время приготовления традиционной кабачковой икры все ингредиенты обжариваются на растительном масле. В этом рецепте всё варится, обжаривается только лук.

Кабачковая икра без масла на зиму. Вот что мы используем. Начинаем варить икру

Ставим большую кастрюлю на огнь с небольшим количеством воды — пусть пока закипает. В это время чистим и режем морковь, на большие куски.

Икра кабачковая без масла

В кипящую воду опускаем нарезанную морковку. И варим 15-20 минут.

Диетическая кабачковая икра

Чистим кабачок и болгарский перец. Если в кабачке молочные семечки — пусть идут в икру, если семечки уже успели вызреть, то лучше будет их убрать. Кабачок нарезать кубиками, перец дольками или как Вам нравится. Через 15-20 минут варки морковки добавляем в неё нарезанный кабачок и перец. Можно добавить немного кипятка, но в принципе овощи отлично сварятся и на пару и сами ещё дадут сок. Время варки кабачка с перцем около 10-15 минут. Пока овощи варятся, нарезаем лук полукольцами и обжариваем на растительном масле.

Таким образом, в кабачковую икру попадает совсем немного растительного масла, но оно там всё равно нужно, оно помогает получить максимум пользы из морковки. Отваренные овощи и обжаренный лук пропускаем через мясорубку. Если у кого-то есть блендер, то можно измельчить овощи с его помощью.

Измельчённые овощи выложить обратно в кастрюлю, выдавать чеснок или натереть на мелкой тёрке. Получившуюся кабачковую икру выпаривать на слабом огне около 40-ка минут, постоянно помешивая. Готовую икру разложить по стерильным банкам, и убрать в тёмное место остывать.

Диетическая кабачковая икра готова. Она содержит огромное количество кальция и особо полезна для детей и будущих мам.

Кабачковая икра без жарки

Я люблю есть кабачковую икру с обычной варёной картошкой. Сохранить рецепт на своей страничке: