Икра из баклажанов помидор и перца на зиму рецепты

Синенькие освобождаем от кожицы, режем на средние фрагменты. Складываем нарезку в кастрюлю и пересыпаем двумя ложками соли, чтобы вытянуть горечь. Оставляем на двадцать минут. Головки лука нарезаем на полукольца. Морковку протираем на обычной тёрке.

Икра из баклажанов на зиму

В глубокую сковороду выливаем часть масла. Высыпаем нарезку из моркови и лука.

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Помидоры подержим в крутом кипятке минут три, чтобы легче снять кожицу. Убираем в широкую, объёмную кастрюлю. В эту же самую сковороду выливаем ещё часть масла. Синие обжариваем совсем немного и выкладываем в общую кастрюлю. На последней части масла обжарим томаты до состояния пюре. Все обжаренные овощи измельчим в однородную массу блендером.

Засыпаем сахар, перцы, приправы, соль. Перемешанную икру ставим тушить на самую низкую температуру двадцать минут. В конце добавим ложечку лимонной кислоты.

Икра из баклажанов на зиму, лучшие рецепты

Проварим ещё минут пять. В горячем виде фасуем закуску в стерильные банки. В перевёрнутом виде даём медленно остыть в укрытии под пледом. Рецепт — Пальчики оближешь Рецепт прост, но до удивления вкусен. Приятно открыть такую баночку лета холодным зимним вечером.

Рецепт лечо или икры с баклажанами и перцем на зиму