Соленое печенье из творога рецепт очень вкусное

Печенье из творога

Творожное печенье Одно из моих самых любимых видов теста — творожно-масляное. А одна из самых вкусных вещей, которые можно из этого теста сделать — вот это печенье. Вкусные — это даже слишком мягко сказано, печенья получаются прямо-таки наркотическими, как жареные семечки: Схожие наркотические свойства проявляются и у сметанного печенья, но в меньшей степени.

Вкус и калорийность творожного печенья можно легко регулировать, меняя соотношение в тесте двух основных ингредиентов: Печенья по этому рецепту выходят рассыпчатые, нежные, ОЧЕНЬ сытные, и мне лично не хватает в них творожной кислинки.

Рецепт 2 — наиболее любимый у нас в семье. Печенье получается нежное, хрустящее сверху, сочное внутри, и к тому же красивое, как крылышки только что вылупившейся из кокона бабочки-капустницы.

Рецепт 3 — тоже вкусно, но уже слишком заметно, что в тесте главную скрипку играет творог. Зато минус 120 ккал на 100 г.

Вообще тема идеального соотношения творога и масла настолько интересна, что я даже сделала по ней отдельную серию опытов. Сахара тоже можно сыпать на свой вкус, от пары крупинок на печенье до целой чайной ложки. Если сахара будет слишком много — он при выпечке вытечет, расплавится, и низ у печений будет твердым и хрустящим от карамели.

UPD Последние разы пекла 300 г творога на 100 г масла — на мой взгляд так лучше всего, и вкус творога присутствует, и сдобность в достаточном количестве. Но домашние с пеной у та доказывают свое право на 200 г творога в тесте. Если творог сухой, то муки может понадобиться меньше чем написано в рецепте; если мокрый — то больше. Тесто в итоге должно получиться мягкое, но не мажущееся.

То есть, раскатать его на столе легко, но к пальцам и скалке оно не прилипает совершенно. Даже масло не надо заранее из холодильника вынимать, оно нужно холодное. Берете это самое холодное масло, сколько решили на семейном совете голосом большинства, режете крупными кубиками.

Посыпаете солью и ванилином, и всыпаете муку. Потом вилкой немного его разминаете, не усердствуя особо: Но кусочки конечно должны быть мелкие, размером с вишню — это перебор, это слишком крупно. И в эту масляно-мучную композицию крошите творог, и разминаете уже более основательно. Хотя, творог можно и вместе с маслом добавить.

В итоге у вас получится густое, но мягкое тесто, похожее по консистенции на тот творог, что вы использовали для его приготовления. Поэтому творог тоже должен быть густой, плотный, а не жидкий как сметана. Если тесто откажется собираться в комок — значит было мало муки, подсыпьте немного.

Творожное печенье, рецепты с фото

Должно получиться как на картинке: Такое тесто будет легко раскатывать, и после выпечки оно будет нежным. Перебор муки — это и проблемы при раскатывании, и риск оставить в готовом печенье зубы.

Но недобор тоже чреват неприятностями: Доведенное до нужной густоты тесто нам надо раскатать до толщины 2-3 мм.

Творожное печенье. Рецепты очень вкусного печенья, приготовленного в домашних условиях

Чтобы раскатать все сразу, понадобится стол площадью 3-4 квадратных метра, так что если стол на вашей кухне меньше — отрезайте от большого куска теста по маленькому кусочку и раскатывайте эти небольшие порции. Раскатывать надо на ровной поверхности, хорошо посыпанной мукой — тесто проявит больше желание приклеиться к этой самой поверхности. Когда раскатаете до нужной толщины, возьмите бокал с тонкими краями, и нарежьте из теста кружочки, как на пельмени. Остатки, не попавшие в площадь кругов, можно просто смять и приклеить к большому нераскатанному куску.

Теперь делаем из кружочков собственно печенья. На половинку кружка высыпаем немножко сахара, сворачиваем из кружочка полукруг. На четвертинку полукруга опять насыпаем сахар, и складываем полукруг в четвертушку.

Хрустящее творожное печенье

Выкладываем четвертушки на противень — это и будут печенья. Только сверху их можно еще присыпать щепоточкой сахара. В принципе, при желании печенья внутри можно просыпать не просто голым сахаром, а сахаром с корицей корица отлично сочетается с творогом , или сахаром с какао на любителя, но шоколадоголикам понравится , или сахаром с молотыми орехами к творогу особенно хорошо идут грецкие.

Пекутся печенья недолго, минут 15 — до золотистого цвета.

Домашнее творожное печенье — тесто без яиц

Температура средняя, градусов 180-200. Проба горячего печенья не особо помогает определить его готовность: А вот остынет — и станет нормального рассыпчато-слоистого вида. Остывать готовым печенья лучше на противне, чтобы не смялись под тяжестью друг друга. А уже остывшие можно сложить на красивую тарелку, заварить вкусный чай...