Салат с грибами фасолью солеными огурцами рецепт

Салат с грибами, маринованными огурцами и консервированной фасолью (без майонеза)

Сергей Самойлов Здравствуйте, уважаемые читатели smashno. Сегодня я буду выступать только в роли повара и фотографа, а рассказывать все тонкости приготовления и описывать весь процесс будет одна из читательниц блога — Эвелина Шестерненко. Это ее фирменный фасолевый салат, она попросила меня приготовить, а статью написала сама, и написала очень подробно и понятно - как я люблю.

Итак, исполнение и фотографии мои, описание и рецепт Эвелины, прошу оценить наше совместное творчество. Когда Вы попробуете это блюдо, Вы точно полюбите фасоль, если до сих пор этого не сделали: О фасоли написано много, и уже давно бесспорный факт, что она вкусна и очень полезна. Поэтому я сразу о салате. Во-первых, он БЕЗ майонеза.

С моей точки зрения, это большущий плюс: Исключение — если Вы делаете майонез сами из натуральных продуктов. Во-вторых, этот салат — просто спасение в период Великого поста. В-третьих, добавлением всего одного компонента он из постного превращается в праздничный я делала его для угощения коллег на своей работе, на работе мужа и уже на работе дочки — все хвалят и съедают моментально. В-четвертых, это отличный способ накормить мужчину — за праздничным столом мужчины отодвигают всё и просят повторно этот салат.

А потом еще и рецепт! Это уже бесспорное признание - часто ли Вы встречали мужчин, которые просят кулинарный рецепт? То-то же В-пятых, это всегда — маленькое шоу.

Когда я заранее говорю, что будет фасолевый салат, слушатели делятся на две группы: Потому что после первой осторожной пробы - нет-нет-нет -, это выражение меняется на - ой, как вкусно, дайте еще! В-шестых, этот салат вкусен как горячим, так и остывшим комнатной температуры.

Салат с фасолью, жареными грибами и огурцами

Холодным сразу из холодильника есть не надо, можно простудить горло. В-седьмых, это очень питательно и вкусно. Пропорции — на Ваш вкус, но на первый раз сделайте примерно так: Я варю сразу 2,5 стакана — полстакана оставляю на суп или борщ. В крайнем случае — сухие стебли с шапками.

Мой фирменный салат из фасоли: очень просто и очень вкусно

Это базовый постный вариант. По возможности, добавляем еще граммов 300 грибов я кладу свежие или мною самой замороженные шампиньоны. Магазинные мороженые не очень подходят — там какой-то неистребимый чужеродный запах, который портит аромат салата. В Непостный праздничный фасолевый салат добавляем полукопченую колбасу средней жирности сервелат , 300 —500 г. Описывать буду приготовление полного варианта он самый вкусный , а Вы, если нужно, потом просто уберете колбасу и грибы.

Фасоль заранее промываем и замачиваем на 7-8 часов на ночь — если готовить будем утром, на день — если готовить будем вечером. Воды налить на 3-4 пальца выше фасоли, иначе к вашему приходу она будет кататься по столу. В нужное время ставим варить набухшую фасоль. Я варю в той же воде просто переливаю все в кастрюлю , добавляя еще немного воды при кипении.

Тут — как Ваша душа просит. После закипания уменьшаем огонь до тихого кипения. Минут через 30-40 от начала кипения добавляем к фасоли семена укропа — теперь они будут вариться вместе. Всего фасоль варится час — полтора. Просто смотрите и пробуйте: Но выводы делайте на вкус, а не на глаз Как только фасоль поставили варить, начинаем мелкими брусочками резать колбасу.

Сковородку на огонь, в нее, как нагрелась, совсем немножко масла можно и вовсе без масла. Потом переложили в большую миску — и переходим к луку. Чистим и режем лук небольшими кусочками, кладем его в горячее масло на горячей сковородке, прожариваем на среднем огне при частом помешивании до румяного цвета я лук люблю, кладу его много, и у меня на его прожарку уходит минут 20. Тем временем мелко режем огурцы и складываем в миску на колбасу.

Измельчаем ножом очищенный чеснок, присыпаем малюсенькой щепоточкой соли и несильно придавливаем плоской широкой стороной ножа — так он даст сок и аромат. Кладем его сверху на огурцы, туда же добавляем уже измельченный кориандр и буквально выливаем сверху лук, только что снятый с огня к этому времени лук как раз должен дойти до готовности. Грибы порезали или поломали руками и протушили на сковородке минут 10. Потом — в ту же миску. К этому времени будет готова фасоль.

Сняли с огня и перекладываем ее из кастрюли в ту же миску шумовкой, причем не ждем, чтобы вся жидкость стекла. Наоборот, можно немножко фасолевого отвара добавить, чтоб не было слишком сухо. На укроп внимания не обращаем: Перемешали, накрыли крышкой, через пару минут попробовали: Или — скорее всего — ничего не добавляем, и так все вкусно.

Солить тоже никогда не приходится. Уже можно кушать, но лучше дать хоть несколько минут настояться, обменяться вкусами. Не переживайте, если у Вас не выйдет всё так складно по времени, как у меня — я готовлю это блюдо уже много лет, приловчилась.

Вы просто запомните главное: А до этого чеснок подготовить, как выше описано. Эта тонкость еще от моей бабушки.

Салат из фасоли и грибов

Вообще, этот фасолевый салат испортить очень трудно, но все же можно в 2х случаях: А вышел затхлый запах. Дома, говорит, пахло все вкусно. Посуда миска и крышка должна быть стальная эмалированная, или стеклянная, или керамическая фарфор, фаянс, обожженная глина в глазури.

Никакого пластика, как бы он не назывался, иначе всё загубите! Не пытайтесь ускорить процесс варки фасоли сильным огнем и бурным кипением — не тот случай. Снаружи развалится, внутри будет сырой.

Да еще и неопрятно станет выглядеть. Замачивание на 7-8 часов очень-очень желательно: Горох тогда дает супу вкусный аромат и наваристый вкус. Сорт фасоли — любой, я пробовала из белой, цветной и даже 2х разных видов рябенькой: Только варить каждый вид надо отдельно — доходить до готовности они могут в разное время!

Укроп семена кладем всегда к фасоли и другим бобовым — никогда не будет урчания в животе. Пожалуйста, в первый раз сделайте всё строго по моему рецепту, а в следующие разы уже как захотите.

Дело в том, что основу я вычитала давно в монастырских рецептах фасоль, лук, огурцы , а дальше уже изобретала сама. Пробовала разные виды мяса и копченостей, различные специи и зелень… Пришла к тому, что описала, и больше не экспериментирую: В другое время он просто потеряет свою прелесть. Пожалуйста, НЕ заменяйте фасоль на баночную: С баночной фасолью на сайте есть другой рецепт. Наслаждайтесь процессом и результатом! С пожеланием восторга родных от Вашего очередного кулинарного шедевра, Ваша Эвелина Шестерненко, Сергей: Позвольте теперь от себя добавить пару слов.

Салат получился действительно очень вкусный. Свежесмолотый кориандр придает особый, аппетитный аромат. Дети пришли со школы, а потом голодная жена прибежала с работы — и от блюда остались одни воспоминания. Думаю, придется готовить его часто. Всего хорошего и до новых встреч!