Рецепт жульена с курицей и грибами гарнир

Твёрдый сыр 150-200 гр. В зависимости от порядка обработки продуктов модно выделить два основных способа приготовления жульена. Когда все тушится в одной сковороде прямо в соусе и когда жидкая часть является заправкой и готовится отдельно. Ставим сковороду на средний огонь и в небольшом количестве масла обжариваем порезанный соломкой лук. Шампиньоны довольно нежные их можно нарезать аккуратными пластинками либо, так же как и всё измельчить.

Жарим грибы с лучком до испарения влаги.

Жульен с курицей и грибами: как вкусно приготовить знаменитое блюдо

После чего все присыпается мукой жариться до того как она примет золотистый. Грибы также отварить, но жареные, на мой взгляд, вкуснее. С куриным филе тоже можно поступить двумя способами и оба хороши: Жареная курица чуть грубее по консистенции. Но по особенному ароматна.

Нарезать мелкими кусочками, соломкой или просто разделить руками на волокна раскрошить. В этом случае жульен с грибами получается более нежным. Солим, приправляем и добавляем зелень по желанию либо в твердую часть жульена, либо в жидкую. Заливаем сковороду с грибами и курицей сливками или сметаной. Иными словами смешиваем все продукты в одной посудине 6. Перемешиваем, убавляем огонь до маленького и доводим до кипения.

Переходим к приготовлению в духовке см. Соус отдельно Готовим грибы лук и куриное мясо как в предыдущем способе, обжаривая каждый ингредиент не имеет смысла расписывать и переходим к приготовлению заливки. На сухой сковороде обжариваем муку.

В растопленном сливочном масле до появления орехового запаха и бежевой ну или почти кремовой консистенции. Добавляем сметану сливки и при необходимости бульон. На небольшом огне доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. Так же на этом этапе можно добавить соль, приправить специями и мельченной зеленью. Если использовать обжаренный репчатый лук и чеснок, то для получения более нежной консистенции их следует протереть через сито. Поступить так можно со всем соусом но вовсе не обязательно, луковые кусочки не особо помешают.

Если соус кажется, слишком густым можно разбавить бульоном например, от вареного куриного филе. Жидкий исправляется обжаренной мукой или крахмалом. Все ингредиенты готовы пора собирать жульен. Как приготовить жульен с грибами и курицей в духовке и микроволновке Выкладываем готовую курицу с грибами в форму, кокотницу специализированная мини-кастрюлька для приготовления жульена или керамический горшочек.

Также можно использовать съедобную основу — тарталетки, корзиночки из теста и даже булки удаляете мякоть и накладывает жульен.

Сверху натираем сыр на крупной терке, покрывая всю поверхность блюда. Заливаем жидкой и в то же время густой основой соусом, сливками или сметаной с приправой если готовили его отдельно. И переходим к запеканию. В нее на 15-20 минут помещают горшочки с жульеном или ваш вариант посуды. Альтернативой приготовлению в духовке может стать микроволновая печь. Только помните что в микроволновку нельзя ставить металлическую посуду или имеющую металлический позолоченный декор.

Когда сыр расплавился и превратился в румяную аппетитную корочку жульен из грибов и курицы можно считать готовым. Иногда жульен в горшочках рекомендуют ставить в холодную духовку, поскольку керамика чувствительна к резким перепадам температуры и есть риск, что они треснут.

В этом случае прибавляйте минут 10-15 к времени приготовления на прогрев духовки, и немного уменьшайте итоговое чтоб сыр не превратился в угли. Никогда так не делал, поскольку ингредиенты и соус закладываются горячими со сковороды, и сильного перепада быть не должно, но, тем не менее, подобный совет встречается. Как можно изменить классический рецепт жульена с курицей и грибами По сути, приготовление мало, чем отличается от картофельной запеканки с фаршем, которую мы однажды готовили в духовке.

Рецепт жульена с курицей и грибами

Жульен вовсе не обязательно должен быть куриным. Существуют составы с морепродуктами. Самые популярные — креветки аромат жареных креветок сводит с ума и филе лососевых. Допустимо добавить ветчину или бекон, заменив часть курицы, или сделать выбор в пользу копченой которую обжаривать не обязательно, но вполне возможно.

Грибы, используемые в рецепте не обязательно должны быть шампиньонами, подойдут вешенки, свежие лесные грибы, любые сухие и консервированные. Вместо сметаны вполне допустимо использовать майонез, молоко и куриный бульон который у вас остался, если вы варили филе для жульена. Можно применять смеси, например, сметана и сливки, или приготовить свой соус. Сам не проверял, но встречал рецепты с копченым сыром.

Более разнообразные замены сделают блюдо менее похожим на жульен и больше на запеканку. Добавить овощи, например баклажаны, а так же гренки и даже тефтельки или фрикадельки.

И напоследок похожий видеорецепт с просторов интернета: Не прекращайте верить в себя и каждое своё блюдо!