Рецепт сыра в домашних условиях его изготовление

Видео-рецепты Если когда-то приготовление сыра в домашних условиях делом было достаточно обычным, то в сегодняшнее время это настоящий подвиг, который совершить смогут далеко не все хозяйки. Поскольку сам процесс, в принципе не трудоемок, однако требует много времени.

Сыр в домашних условиях

Но зато результат того стоит. Изделие получается с бесподобным вкусом, без вредных производственных компонентов и добавок. Поэтому предлагаем испытать свои силы и сделать домашний сыр. Секреты приготовления сыра в домашних условиях Готовить сыр желательно из домашнего или фермерского творога.

В супермаркетах часто продается не качественный творог, который больше похож на творожный продукт.

Из такого хороший сыр не получится. Также для достижения хорошего результата нужно использовать качественное фермерское молоко. Стерилизованное и ультрапастеризованное молоко из паков и полиэтиленовых пакетов лучше не применять.

Если найти домашнее молоко возможности нет, то покупайте его в супермаркете, но самое жирное и с минимальным сроком хранения.

В готовом сыре обычно много содержится жиров, поэтому для его приготовления исходный продукт тоже должен быть более нежный и маслянистый. Созреет сыр только тогда, когда его масса будет не менее 500 г.

Домашние сыры в основном выходят более мягкими, нежели покупные. Его твердость зависит от сильного давления пресса. Поэтому чем оно тяжелее — тем выйдет тверже сыр. При отсутствии специальной формы для сыра, можно применять фритюрницу, обычный дуршлаг или сетку.

Готовый сыр хранят в хлопковом полотенце или в бумажном пакете в холодильнике не больше 7 дней. Оставшуюся сыворотку можно использовать для выпечки блинов, для дрожжевого теста или для окрошки на сыворотке. Технология приготовления сыра в домашних условиях Приготовление сыра на самом деле намного реальнее, чем кажется на первый взгляд.

Приготовление сыра в домашних условиях

Только твердые сыры требуют специальное приспособление, оборудование и ингредиенты, купить которые можно не в каждом супермаркете. А вот мягкие сыры сделать самостоятельно совершено несложно. Для этого имеется две технологии: Смешивание молока с молочнокислыми бактериями и свертывающими ферментами.

Первый метод довольно широко применяется в домашних условиях. С его помощью можно сделать мягкие сыры. Второй способ делает твердые сыры, и в домашней кулинарии используется редко. Хотя при желании приобрести сычужный фермент ацидин-пепсин или пепсин можно в аптеках и на рынках, где продаются специи. Интересно, что в домашних условия легче всего сделать сыры, которые в магазинах стоят недешево. Например, сыр Маскарпоне, используют для чизкейка и терамису, сыр Филадельфия, который применяют для роллов и суши.

Приготовление домашнего сыра Конечно, домашний сыр получается не дешевым, особенно если сравнивать его с недорогим популярным продуктом. Однако если вы привыкли покупать дорогие сыры, то домашний выйдет значительно дешевле. Но ведь главное это не цена, а содержание ингредиентов и уверенность, что продукт не опасен, особенно для детей.

Калорийность на 100 г — 113 ккал. Количество порций — 600 г.