Рецепт рассольника с перловкой и томатной пастой на зиму

Огурцы могут быть любые. Удобно использовать для рассольника переросшие. Томат-пасту можно заменить свежими красными помидорами 0,5-0,7 кг. Тогда вода возможно не понадобиться. Перловую крупу при желании можете предварительно отварить минут 30. Но и добавленная сухой, она будет нормально приготовленной.

Я делал и так и так, особой разницы не заметил. Остальное всё самое обычное. Огурцы нарезаем на шинковке. Ножом вы замучайтесь резать.

Рассольник на зиму

А на терке получается кашеобразно. Добавляем к огурцам натертую на крупной терке морковь и, так же как огурцы, нашинкованный лук.

Помещаем всё это в большую кастрюлю. Кладем томат пасту, сыпем соль и сахар, льем воду и растительное масло. Ставим на не сильный огонь. Варим, помешивая 20 минут.

Рассольник консервированный

Добавляем уксус, перемешиваем и готовим еще 10 минут. Горячим перекладываем в простерилизованные банки. Банки пастеризуем как обычно, в течении 10-15 минут.

Вообще можно этого не делать, а сразу закатать.

Рассольник на зиму в банках: простые и вкусные рецепты

Но для надежности лучше пропастеризовать. Так заготовка уже гарантированно не испортится, а рассольник потом меньше надо будет варить. Закатываем все банки крышками.

Переворачиваем, и, укутав чем-нибудь теплым, держим до полного остывания. Хранить такие заготовки можно и дома, при комнатной температуре. А делается суп-рассольник из этой заготовки легко и просто - готовим бульон из мяса с косточкой, добавляем картошки, варим её почти до готовности, выкладываем из банки полуфабрикат и готовим еще 15-20 минут.

Ну, или делаем облегченный постный вариант, без мяса и картошки - воду кипятим, выкладываем в нее баночку и варим 15-20 минут.

Рецепт заготовки проверенный, получается неизменно превосходный рассольник.