Рецепт постного кекса с изюмом в духовке

Постные кексы: ТОП-3 рецепта к чаю

И не понадобится ни сметана, ни яйца, ни сливочное масло, и тем более вам не придется провести на кухне остаток вечера или половину выходного дня. Вишневый кекс готовится очень просто, и, пожалуй, это один из лучших рецептов по соотношению цены, простоты и быстроты приготовления.

Все, что вам понадобится — это мука, сода с уксусом, вишня консервированная или свежая замороженная , вода или вишневый сок, сахар и растительное масло. Испечь кекс можно в любой форме или в сковородке с высокими бортиками. Для приготовления постного вишневого кекса можно взять кипяченую теплую воду или вишневый сок, вишневый компот, можно слить сок из консервированной вишни.

Простой рецепт кекса с изюмом в духовке

По рецепту кекс готовится на соке, оставшемся после разморозки вишни. Добавить в жидкость сахар, размешать. Влить растительное масло рафинированное , снова размешать. Просеять муку в жидкость. Перемешивать ложкой или венчиком, тщательно растирая все комочки муки, даже самые мелкие. Если останутся комочки, то в готовой выпечке они будут светлыми пятнами и кекс с вишней получится не очень аккуратным. Муку добавлять нужно пока тесто по консистенции не станет как очень густая сметана. С ложки оно не будет свободно выливаться, а будет медленно стекать тяжелыми волнами.

Если тесто жидкое, добавляйте еще муки до нужной густоты. Соду погасить уксусом и влить в тесто. Вот тут с тестом начнут происходить удивительные превращения.

Из ярко-розового оно станет сиреневым, затем начнет темнеть и получится сероватого цвета. Это вишневый сок вступил в реакцию с содой. Не пугайтесь, на цвете готовой выпечки эти метаморфозы не отразятся, кекс получится очень красивым, медового цвета.

Постные кексы с изюмом «Надежда»

Вишню нужно некоторое время подержать в сите, чтобы жидкость стекала. Это лучше сделать до начала приготовления теста, и вишневый сок использовать вместо воды. Перемешать вишню с тестом. Сколько добавлять ягод — дело вкуса, но чем вишни больше, тем кекс вкуснее.

Постные кексы с изюмом, пошаговый рецепт с фото

Поставить кекс в духовку с температурой 180 градусов. Выпекать 25-30 минут в зависимости от высоты формы. Готовую выпечку проткнуть шпажкой — она выйдет из кекса сухой, без крошек и комочков теста. Остудить кекс лучше на решетке и нарезать уже полностью остывшим. Этот постный кекс получается очень вкусным — рассыпчатым, но не сухим, пушистым, в меру сладким и с приятной кислинкой вишни.

Постный кекс с изюмом

Остывший кекс можно смазать любым сиропом от варенья и обсыпать цветной кокосовой стружкой — и у вас будет настоящая праздничная выпечка!