Рецепт из томатов в собственном соку соус для спагетти

Томатный соус из консервированных помидор

Томатный соус - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить томатный соус. Вт, 27 дек 2016 Томатный соус - общие принципы и способы приготовления Помидор - важнейший ингредиент для приготовления многих блюд.

Вряд ли можно найти в мире народную кухню, в которой он не используется.

Томатный соус - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить томатный соус.

Как говорил товарищ Саахов — может быть где-то в горах, но не в наших районах. Более 400 лет назад помидор перекочевал к нам из Южной Америки, но в меню обосновался не сразу. Вначале им даже пытались травить людей. В основе многих добавок к блюдам, придающим им сочность и особый вкус, находится помидор или продукты, приготовленные на его основе — например, томат. Соусы подливка не являются исключением. Томатный соус, как правило, содержит большой набор специй и добавок. Основные базовые ,соусы готовятся по общепринятому рецепту, дополнительные соусы имеют с своем составе ингредиенты, которые изменяют общий вкус.

Томатный соус - подготовка продуктов Томатный соус из свежих помидоров готовится исключительно из спелых сочных помидоров насыщенного красного цвета. Не подойдут бурые, зеленоватые, с прожилками, а также те, что выращены не под настоящим солнечным светом, а под яркими лампами теплицы. Многие рецепты предусматривают приготовление томатного сока с мякотью. Помидоры протираются через сито, отделяются кожура и семена. Это достаточно сложный процесс. Если ошпарить помидоры кипятком, процесс пойдет гораздо быстрее — кожица снимается легко, а семена можно удалить ложкой, если разрезать плод просто пополам.

Томатный соус - лучшие рецепты Рецепт 1: Базовый рецепт томатного соуса Конечно, лучший томатный соус получается в сезон, когда спелые помидоры наполнены естественной энергией солнца. Но в зимнее время можно с успехом использовать томат или концентрированный томатный сок, который следует уварить.

Результат будет великолепный в любом случае. Способ приготовления Нарезаем на небольшие кусочки помидоры в собственном соку или протертые томаты — это будет основа соуса. В сковороде или небольшой кастрюле на оливковом масле обжариваем мелко нарезанный чеснок, обязательно на маленьком огне.

Затем добавляем нарезанный мелко лук и пассеруем до мягкости и прозрачности. Добавляем томатную основу и травы. Например, для мяса выбирается розмарин и лавровый лист, в пиццу прекрасно подходит орегано, базилик, не выпускайте из внимания тимьян, шалфей, майоран.

Минимальный огонь около часа - соус в это загустеет, и соус приобретает неповторимый вкус. Добавить соль и молотый перец. Томатный соус с бульоном Этот соус также может быть основой для более насыщенных блюд, например, с вином или болгарским перцем.

Но и сам по себе он достаточно вкусный и прекрасно подходит к мясным блюдам и гарниру. Способ приготовления На сливочном масле приготовим горячую белую пассеровку, разведем ее процеженным бульоном.

Томат-пюре с кореньями и луком пассеруем отдельно. Смешаем обе части и добавляем сахар, лимонную кислоту, лаврушку, соль, горошки черного перца. Варим все 30 минут.

Соус для спагетти из помидор

Желательно процедить соус, снова нагреть до кипения и заправить маслом. Примеры блюд с томатным соусом Рецепт 1: Паста по-итальянски в томатном соусе Из данных продуктов получается 5-6 порций ароматной пасты, вкус которой во многом определяется томатным соусом, вернее теми добавками, которые придают ему выраженность, пикантность и остроту.

Подойдут спагетти любого производителя, но лучшими, конечно, считаются итальянские, правда, стоимость их порой на порядок выше. Зато и вкус отличается. К слову сказать, отечественные макаронные продукты сегодня выпускают в огромном ассортименте и достаточно высокого качества, так что всегда можно подобрать что-то дешевле, качеством не хуже. Способ приготовления Отвариваем спагетти в трех литрах воды.

Соль кладется по вкусу, но достаточно половины столовой ложки соли. В воду вливаем столовую ложку растительного масла. Варить 10-13 минут в конце варки можно попробовать спагетти. Вымыть помидора, удалить плодоножку и разрезать на четвертинки. Выкладываем в блендер вместе с перцем и чесноком. Больше чеснока - больше остроты блюда. Измельчить соус и перелить в кастрюльку. Посолить, добавить пол чайной ложки сахара. В толстостенной сковороде разогреваем оливковое масло и несколько измельченных зубчиков чеснока.

Сваренные спагетти выложить в сотейник или сковороду и прогреть с маслом и чесноком несколько минут. В порционных тарелках полить томатным соусом.

Соус из томатов в собственном соку

Тефтели в томатном соусе Фрикадельки без соуса будут сухими. К ним так и просится соус, томатный - просто идеально. Для фрикаделек возьмем говядину или свино-говяжью смесь, для подливы используем томаты в собственном соку. Способ приготовления Вначале приготовим фрикадельки — смешиваем с фаршем яйцо, панировочные сухари и 60 грамм воды.

Хорошо вымешиваем и катаем фрикадельки. Обжарить на растительном масле со всех сторон. Выложить на блюдо, на растительном масле обжариваем на масле морковь, нарезанную тонкими кусочками можно полукружьями , вливаем вино, лимонный сок и размятые вилкой помидоры, с соком. Довести до кипения, добавить лук, сельдерей, фрикадельки, тушить еще 20 минут. Томатный соус - полезные советы опытных кулинаров Ингредиенты могут значительно изменить запах и вкус базового соуса, сделать его более насыщенным и аппетитным.

Попробуйте добавить, например, грибы — подойдут обычные шампиньоны, белые, сыроежки. Соус по основному рецепту смешайте с обжаренными и измельченными в блендере грибами, влейте 50 мл белого сухого вина, проварите, и ваш соус просто не узнать! Он прекрасно оттеняет вкус филе, мясных котлет, биточков, антрекота, вареного мяса, блюд из телятины и домашней птицы.