Рецепт борща из свинины и вареной свеклы

Борщ со свеклой и свежей капустой пошаговый рецепт с фото

Говядину помойте, обсушите салфеткой. Положите в кастрюлю и залейте указанным в рецепте количеством воды. Помойте свеклу и сложите в отдельную кастрюлю.

Как сварить вкусный борщ со свининой – пошаговый рецепт с фото приготовления

Готовьте около часа, проверяя степень ее мягкости ножом. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать. Когда вода в кастрюле с мясом закипит, снимите выступившую на поверхности пену и убавьте огонь. Хорошо подойдут перец горошком, черный и душистый, лавровый лист. Когда мясо станет мягким и начнет легко отходить от кости, выньте его из бульона и остудите.

На приготовление бульона уйдет примерно столько же времени, сколько и на варку свеклы. Вареную свеклу очистите, нарежьте некрупными брусками.

Борщ с вареной свеклой

Картофель, очистив, нарежьте брусками большей величины, примерно сантиметр на два сантиметра. С капустного кочана снимите верхние листья. Поскребите и помойте морковь. Мелкими кусочками порежьте сало, сложите в сотейник. В растопленное сало положите морковь и лук, обжаривайте их до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Потушите несколько минут и снимите сотейник с огня. Процедите бульон, верните в кастрюлю. Мясо отделите от костей, нарежьте некрупными кусками, положите в бульон.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения.

Борщ с вареной свеклой фото

Опустите в бульон картофель. После того как он вновь закипит, добавьте капусту. Варите 15 минут после закладки капусты, после чего добавьте обжаренные овощи и мелко порезанный чеснок. Подсолите суп по вкусу. Через 5 минут влейте в бульон ложку уксуса, размешайте, затем тут же добавьте свеклу.

Дождитесь, когда борщ вновь закипит, поварите после этого 2—3 минуты, снимите кастрюлю с огня. В каждую тарелку не помешает положить по ложке сметаны и мелко порубленной ножом свежей зелени. Хорошим дополнением к борщу будут украинские пампушки или чесночные гренки из ржаного хлеба.

Борщ с вареной свеклой и курицей Состав: