Баклажаны с морковью на зиму лучшие рецепты

Томатный сок — 500 мл. Растительное масло — около 50 мл. У баклажанов обрезаем плодоножку, разрезаем вдоль пополам. Укладываем на противень и смазываем растительным маслом каждую половинку, со стороны среза. Солью мы их не посыпаем и не держим в солёной воде, что в основном делается для того, чтобы удалить горечь, так как современные сорта, как правило не горчат.

А солью их посыпают, чтобы меньше впитывали масло. Но так как мы их будем запекать, а не жарить, то присаливать нет необходимости. Баклажаны должны стать мягкими и легко протыкаться кончиком ножа. Пока готовятся баклажаны подготовим другие овощи 3.

Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. Чеснок мелко нарубаем, острый перец нарезаем тонкими кольцами.

Баклажаны с морковью на зиму

Самое острое в перце это семена. Поэтому вы можете регулировать остроту удаляя часть семян или вообще все. Мы, для этого блюда, обычно нарезаем с семенами. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, выкладываем нарезанный лук и обжариваем до прозрачности пару минут. Добавляем морковь и тушим до полной готовности. Морковь должна стать мягкой. В конце обжаривания подсаливаем.

Мы всыпали чайную ложечку соли и чайную ложечку сахара.

Баклажаны с морковкой — овощной салат на зиму

Всё это делайте по вкусу. Посолить желательно чуть солонее, чем мы обычно солим. Добавляем нарезанные чеснок и острый перец, перемешиваем и снимаем с огня. Из духовки достаём запечённые баклажаны. Баклажаны должны быть мягкими, легко прокалываться ножом.

На них выкладываем обжаренные овощи. Овощи на баклажанах слегка уплотняем рукой, а потом складываем половинки баклажанов, чтобы получился как бы целый, с овощами внутри, баклажан. Раскладываем по банкам и закрываем 9.

В литровую банку помещаются 3-4 штуки. Баклажаны укладываем плотно, но особенно не прижимая, чтобы между ними оставалось какое-то пространство для заливки. На 3 литровых банки, нам понадобится 500 мл. Если сока нет кипятим 500 мл. Заливка должна быть чуть солонее, чем обычно, потому что у нас не солёные баклажаны.

Поварим 2-3 минуты и заливка готова. Разливаем горячую заливку по банкам. Заливаем не доходя до верха примерно пару сантиметров. На дно кастрюли стелем какую-нибудь салфетку или можно поставить тарелку, лишь бы банки не касались дна кастрюли и ставим туда заполненные банки. Накрываем крышками и заливаем тёплую воду до плечиков банок. После закипания, стерилизуем банки с овощами 10-15 минут. Оставшуюся заливку доводим до кипения и доливаем банки до верха.

Легонько завинчиваем крышки, достаём банки из кастрюли. В магазинах продаются специальные приспособления для этого. Ставьте банки на полотенце или специальные подставки, желательно деревянные, чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью и не лопнули.

Баклажаны на зиму — лучшие рецепты

Закручиваем плотно банки специальным ключом. Также можно купить в магазинах.

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты без стерилизации — пальчики оближешь

Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем не подтекают ли они где-нибудь и укутываем чем-нибудь тёплым, до полного остывания. Такие банки мы храним в прохладном помещении или холодильнике.

В составе мало уксуса и соли, поэтому я не уверен, что они смогут храниться при комнатной температуре. Наши славные баклажаны на зиму с морковью и чесноком готовы. Немножко ждём до зимы, открываем и наслаждаемся.

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты приготовления вкусных баклажанов

Баклажаны на зиму по-грузински с перцами и зеленью Ингредиенты: Перец сладкий красный — 3 шт.