Рецепты вяленой куриной грудки в домашних условиях

Ju Li , Рубрики: Холодные закуски , Подойдет на: Обед , Пикник , Праздник , Ужин 8 голосов, средняя оценка: Вам нравится вяленое мясо? Значит, сейчас самое время! Ведь способ приготовления, который я хочу вам предложить, весьма прост в исполнении.

Не потребуется никаких специальных сушилок, подвешиваний в помещении со сквозняком... Даже пресс не понадобится! Что же касается продуктов, нужно запастись непосредственно самим мясом, солью, специями и спиртовой настойкой.

Выбираем продукты Мясо - в данном случае куриное филе. Лучше купить его на ярмарке или у проверенного продавца, ведь этот способ приготовления не предусматривает тепловой обработки. Соль подойдет любая - мелкая, крупная, обычная, морская или йодированная. Специи - целиком и полностью на ваш выбор. Можно воспользоваться только одним видом перца. Но мне захотелось более интересного вкуса, поэтому подобрала сочетание из нескольких приправ.

Ну, а спиртовую настойку при желании можно не добавлять. Непосредственно на сам вкус она не влияет, запаха тоже в готовом блюде не будет. Однако послужит отличным и безвредным консервантом. Ингредиенты для вяленой куриной грудки Куриное филе - 600 г Спиртовая настойка - 1,5 ст.

Черный молотый перец - 1,5 ч. Хмели-сунели - 1,5 ч. Молотый перец чили - 0,5 ч. Универсальная приправа - 1 ч. Сладкая паприка - 1 щепотка Рецепт вяленой куриной грудки В посуду с крышкой насыпала чуть больше половины стакана соли. К ней добавила черный молотый перец, хмели-сунели и перец чили. Тщательно перемешала все ингредиенты.

Домашняя вяленая куриная грудка

Хорошо растерла в сухой массе настойку до однородности. Два филе куриной грудки промыла, срезала лишний жир. Оба кусочка филе натерла смесью приправ.

Вяленая куриная грудка

Накрыла посуду крышкой и поставила в холодильник. Минимум мясо должно простоять там 12 часов.

Сыровяленая куриная грудка — мясные деликатесы в домашних условиях

У меня провело 16. Как видите на фото, даже без пресса, соль вытянула очень много воды! Всю жидкость я слила. Мясо тщательно промыла проточной водой. Обсушила филе на бумажных полотенцах.

Подготовила универсальную приправу и сладкую паприку. Тщательно натерла грудки специями со всех сторон. Выложила мясо на чистую сухую марлю без посторонних запахов.

Накрыла свободными краями марли, но не укутывала. Выложила на решетку для торта и отправила в холодильник.

Главное, чтобы к мясу не был перекрыт доступ воздуха. Через 12 часов можно смело доставать филе из холодильника, освобождать от марли и резать произвольными пластинами. К вяленой грудке подойдет любой гарнир - каша, картофель, макароны. У меня был рис.