Рецепты старинного русского чая из иван чая

Восток 21 век

Способ приготовления иван чая Способ приготовления иван чая предельно прост. Необходимо 2 чайные ложки высушенного растения Иван чая кипрея заливают стаканом кипятка, настаивают 5-10 минут. Собственно все, можно наслаждаться этим старинным и великолепным напитком. Заготовка иван чая Для того что бы чай из иван чая был действительно вкусным , его необходимо правильно заготовить. Просто сушка листьев к сожалению ничего не даст. Чай из таких листьев будет на вкус как будто вы заварили солому.

Что бы чай получился вкусный необходимо четкое соблюдение технологии заготовки. Но обо всем по порядку. Иван-чай собирают обычно летом июль август.

Для чая берут листья и нераспустившиеся цветки. Сушат раздельно в хорошо проветриваемом помещении.

Новое в блогах

Собранные листья иван чая рассыпают слоем не более 5 сантиметров. За эти сутки их надо периодически перемешивать. Необходимо что бы все листья подвяли равномерно. Завявшие и под сохнувшие листья иванчая скручивают между ладонями рук в небольшие цилиндры. Суть та же что и при изготовлении сигар. Катать сигару из иван чая надо до тех, пор пока они не потемнеют от выступившего сока. Помните что при повышении температуры химические процессы ускорятся,Ферментация не исключение, но излишнее повышение температуры может все испортить.

Когда вы почувствуете изменение травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый, значить процесс закончен.

Внимательно следите за температурой и за временем дозревания. Для дальнейшей сушки, листья иван чая прошедшие ферментацию необходимо мелко нарезать, расстелить на ситах слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100оС не более часа. Готовность проверяют на ощупь. Готовый высушенный чай выглядит как настоящий черный чая с таким же насыщенным ароматом.

Проверить готовность можно по состоянию чаинок. При сдавливании они должны ломаться, но не рассыпаться в труху. Когда такой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки надо постепенно снижать, а тягу, наоборот увеличить.

Любой чай требует плотной упаковки. Копорский чай не исключение. Нужной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения. А чем дальше, тем его свойства больше улучшаются. Есть технология заготовления немного попроще.

Для более высокого качества можно поместить листья в морозильник на пару часов, затем 45 минут прогреть в эмалированной кастрюле на слабом огне. Высушить и мелко нарезать.

Кроме чая из кипрея, можно вспомнить один из самых старых рецептов чая, кстати тоже не содержащего кофеин — чай из моркови. Чай из моркови — без кофеина Рецепт достаточно примитивен: На вкус чай сладковатый, слегка напоминает зеленый чай. Для чая морковь вялят, режут небольшими тонкими ломтиками и сушат. Хранить морковное сырье лучше в темном месте в мешочках из натуральной ткани. Одним из необычных чаев, но уже из европейской кухни можно считать апельсиновый чай. Для его приготовления вам понадобится 25г апельсиновых корок и 10г лимонных.

Корки заливают одним литром кипяченой воды, добавляют 30г черного чая, 50г апельсинового сиропа. Можно для пикантности добавить апельсиновую корочку в обычный черный чай, но это чай стоит пить только горячим, иначе он приобретет горький вкус.