Рецепт зимнего салата тещин язык из баклажанов

Баклажаны нужно выбирать целые, свежие. Затем необходимо срезать с них кожуру если овощи не молодые и плодоножки. Крупные баклажаны нарезаются небольшими кружочками около 1 см, а более мелкие — по диагонали. Так как баклажаны могут горчить, после нарезки их следует засыпать поваренной солью простой, не йодированной , перемешать.

О них можно забыть на полчаса, а затем промыть и высушить. В это время оба вида перцев моются, удаляются семена, перепонки и плодоножка, овощи режутся тонкими полосками.

Рецепты салата

Зубчики чеснока очистить и промыть. Помидоры перед очисткой сначала бланшируют их нужно окатить кипящей водой и опустить на пару минут в ледяную воду.

Очищенные головки чеснока, томаты и нарезанный перец пропускаются на мясорубке. Овощное пюре закладывается во вместительную кастрюлю около 10 литров вместе с солью и сахаром, маслом подсолнечным и уксусом. Когда масса закипает, добавляются полоски баклажанов, все тушится вместе в закрытой кастрюле на небольшом огне около получаса.

Эти 30 минут можно использовать, чтобы подготовить и простерилизовать банки для заготовок. Горячим салатом "Тещин язык" заполняются приготовленные банки и закатываются.

Тара переворачивается вверх дном. Необходимо закутать банки, чтобы тепло сохранилось как можно дольше. Заготовки оставляются до полного остывания. Затем заготовки переносят в холодное место, откуда их с удовольствием можно будет доставать зимой. Варианты рецепта Помимо основного рецепта существует большое количество разнообразных вариантов приготовления салата тещин язык на зиму.

Меняются ингредиенты или способ приготовления. Один из таких вариантов: Рецепт салата "Тещин язык" на зиму из обжаренных баклажанов Зимняя заготовка по данному рецепту отличается более насыщенным вкусом за счет обжарки основного ингредиента, а также из-за добавления зелени. На 2,5 кг баклажанов понадобятся следующие продукты: Синенькие также и для этого рецепта должны пройти предварительную подготовку на избавление от горечи после нарезки их посыпают солью и оставляют в кастрюле минут на 30, затем промывают , после этого их слегка обжаривают в масле и кладутся в дуршлаг или на бумагу для того, чтобы ушли излишки масла.

Подготовленный сладкий и горький перец проворачивается в мясорубке вместе с очищенным чесноком. В приготовленное овощное пюре добавляется нарезанная зелень, уксус, сахар, масло. Салат ставится в кастрюле на плиту и варится в течение 20 минут на небольшом огне. В приготовленные простерилизованные банки выкладывается салат.

Слои жареных баклажанов заливаются пикантным овощным пюре. Желательно оставить пару см от края банок, а не заполнять их полностью.

Банки закрывают закаточными крышками. Затем их нужно прокипятить минут 15 в большой кастрюле.

Наконец, салат закрывают на зиму. Для этого из состава нужно убрать масло.

Салаты из баклажанов - рецепты заготовок на зиму

Томаты и баклажаны по 2 кг каждого овоща Полкило перца сладкого.