Рецепт пирожков в духовке с сырым мясом

Очень вкусные пирожки с мясом печем в духовке Автор: Шеф-повар Не очень люблю пирожки, выпечка которых требует "МХАТовских пауз" между замесом теста и приготовлением в духовке. Остается усесться на краешке табуретки и, подперев щеку рукой, меланхолично допивать третью чашку чая в ожидании "чуда".

Но у вас есть прекрасный шанс спасти вагон свободного времени - вместо "долгоиграющей" выпечки испечь эти мягкие скороспелые пирожки с мясом в духовке. Пошаговый рецепт с фото и важными пекарскими премудростями избавит вас от нудного и ненужного ожидания. Пирожки получаются мягкими, как пух, и долго не черствеют. А начинку из мяса в следующий раз можно заменить любой другой на свое усмотрение.

Для приготовления пирожков возьмите: Добавьте 2-3 столовые ложки слегка подогретого молока или воды. Перемешивайте до полного растворения кристалликов и гранул в жидкости. Накройте мисочку с опарой марлей или пищевой пленкой. И поставьте в теплое место без сквозняков. Если у вас "живые" прессованные дрожжи, их понадобится в 3 раза больше, то есть 30 граммов. Превратите их в мелкую крошку пальцами. Затем повторите действия, описанные выше. У вас есть 10-15 минут, пока опара "созреет".

Влейте его в глубокую миску. Подойдет оливковое или подсолнечное. Неочищенный продукт, конечно, полезнее. Но он может изменить вкус и аромат пирожков. Поэтому желательно использовать рафинированное маслице без запаха.

Подогрейте примерно до 36-40 градусов на водяной бане. Иначе кефир разделится на сыворотку и творог. Ее понадобится около трех 250-граммовых стаканов. Благодаря дрожжам и кислой кефирной среде пирожки с мясом получатся мягкими и "пушистыми".

А масло не даст им долго черстветь. Помните его 5-7 минут. Оно получится мягким и податливым. Сильно приставать к рукам оно не должно. Но даже если немного и липнет, больше муки добавлять не стоит. Так пирожки могут получиться не такими воздушными, как хотелось бы. Лишней мукой можно "забить" тесто. Накройте мисочку полотенцем или полиэтиленом. Поставьте в теплое место для подъема на 30-40 минут.

Чтобы тесто гарантированно быстро подошло, я ставлю его в таз с горячей около 70 градусов водой. В пирожки можно положить перекрученное на мясорубке мясо или готовый фарш именно второй вариант входит в мой пошаговый рецепт и отражен на фото.

Измельченное мясо я не обжариваю, а кладу в пирожки сырым.

Пирожки с мясом в духовке

За время выпечки в духовке мясная начинка успевает отлично приготовиться. И весь сок остается внутри. Пирожки получаются очень сочными.

Но если вы боитесь, что наполнитель пирожков останется сырым, можете обжарить мясную составляющую вместе с луком. Добавьте ее к уже подрумяненному лучку. Помешивая, доведите содержимое сковородки до готовности. Мясо при этом приобретет сероватый оттенок.

Солите только в самом конце. Иначе мясной фарш возьмется комочками и получится жестким. Если у вас целый кусок сырого мяса, его можно отварить. А затем - перекрутить через мясорубку. И смешать с другими продуктами.

Очень вкусные пирожки с мясом (печем в духовке)

В любом случае лучок нарежьте мелким кубиком. И обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. Он придаст пирожкам с мясом приятный пикантный привкус. Я кладу много зелени. Но если вы ее не любите, смело вычеркивайте из рецепта. Мясной наполнитель пирожков должен бытьчуть пересоленным, иначе он "потеряется" на фоне довольно пресного теста.