Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински пюре

Лобио или фасоль по-грузински

Волшебная Еда Лобио — так называется блюдо из красной фасоли, размятой и щедро заправленной вкуснейшими специями. Перед вами — основной, базовый и очень вкусный рецепт лобио со специями, раздавленными в ступке. Понятно, что вариантов приготовления фирменного грузинского лобио столько же, сколько районов в Грузии. Что надо знать о приготовлении рецепта лобио Как обращаться с фасолью. Если фасоль старая, обязательно замочите с вечера или хотя бы на 3-4 часа.

Слейте воду, добавьте новой холодной воды и поставьте на огонь. Если фасоль свежая, сезонная, ничего этого не надо. Просто залейте водой и варите. Фасоль готовится 2,5-4 часа, зависит от сорта и возраста.

Соотношение фасоли и воды — 1 к 4. Огонь после закипания воды — медленный.

Рецепт лобио по-грузински из красной фасоли

Время от времени фасоль надо мешать, так как она может пригорать. Кроме того, рядом должен стоять чайник с кипятком, чтобы подливать воду, если ее испаряется больше необходимого. Какая консистенция лобио правильная? Деревянной ложкой или толкушкой разминайте бобы, однако без превращения их в пюре. После этого поставьте фасоль еще на некоторое время не более 15 минут на огонь. В рецепте приготовления лобио перечислены основные приправы.

Однако следует учитывать, что их количество надо контролировать, особенно людям, не привычным к насыщенным или острым вкусам. Уцхо сунели есть не что иное, как голубой пажитник, — травка, активно используемая в средиземноморской и кавказской кухнях, и, к сожалению, плохо известная у нас.

Купить можно на рынке у торговцев приправами уже в сухом виде. Уксус в рецепте лобио не обязательно использовать бальзамический, можно красный винный. Обязательно только, чтобы он был натуральный. Как подавать лобио из фасоли. Лобио подается как в горячем виде — тогда это будет основное блюдо, так и в холодном, в качестве закуски. Если же вы приготовите очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, то его можно подавать как соус-дип, макая туда кусочки хлеба или густой кукурузной каши.

Ингредиенты к рецепту лобио Для приготовления классического лобио из красной фасоли вам понадобится: Залейте фасоль холодной водой, добавьте лавровый лист, немного посолите и варите 2,5-3 часа, время от времени помешивая, пока бобы не станут мягкими.

За 10-15 минут до окончания варки снимите лобио с огня, отлейте жидкость, а фасоль подавите, разомните. Если получается сухая масса, добавьте немного сока фасоли воды, в которой она варилась. Затем снова поставьте на огонь потомиться. Спассеруйте в растительном масле измельченный лук. Используйте для этого не весь пучок, а часть другая часть уйдет на сервировку. Когда они будут готовы, насыпьте сухие приправы и все перемешайте.

Лобио из красной фасоли по-грузински

Поместите в ступку свежую и сухую кинзу, уцхо сунели, чабер, перец, чеснок и щепотку соли. Как следует разотрите их пестиком. Когда лобио будет готово, добавьте к нему зажарку, уксус или ткемали и ингредиенты, раздавленные в ступке.

Верните на огонь еще минут на 5-1о. Если хотите подать в глиняных горшочках традиционная грузинская подача , самое время переложить еду из кастрюли туда и поставить в духовку на 5-7 минут.

Подавайте лобио, покрошив сверху свежей кинзой или петрушкой и полукружиями лука. Рецепт лобио с ветчиной Речь пойдет о добавлении к лобио ветчины.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Заменить ее можно сухой или соленой говядиной типа бастурмы или сычух , колбаской чоризо, еще лучше — их сочетанием. Невероятно вкусный рецепт, супербелковый вариант для нашего меню. Блюдо подается в ресторанах грузинской кухни. Ингредиенты к рецепту лобио.