Рецепт карамели в домашних условиях на воде

Как приготовить карамель из сахара в домашних условиях

Из карамели можно делать украшения для тортов, лепить самые разные фигуры - на праздники отлично, и как подарок - оригинально и вкусно. Рецепт карамели - совсем несложный, но есть небольшие тонкости. Кастрюлька нужна с толстым дном - иначе сгорит. Карамель делаем по рецепту: Что именно делает здесь уксус - точно сказать не могу, но его туда добавляют по старым рецептам.

Скорее всего - чтобы избежать кристаллизации сахара. Дальше все варим на медленном огне до пробы на "твёрдый шарик" в воду капаем сироп, надо чтобы он стал как жвачка - не распадался, а лип и тянулся. Лучше не доварить, чем переварить, иначе получится жженый сахар - он на любителя, не всем нравится. Если из карамели собираетесь лепить, то после варки ставим посуду, в которой все варилось, в кастрюлю с горячей водой, чтобы карамель медленнее застывала, а у вас было время из нее что-нибудь сделать.

Ложкой берем нужную порцию карамели и разводим ее в разные стороны несколько раз, тогда она станет "перламутровая", ну а после этого лепим, как из мастики. Если какая-то деталь застыла раньше времени, то ее можно нагреть над огнём - она размягчится, и тогда можно снова лепить. Если нужна жидкая карамель, то в полученную массу когда сахар расплавился и минут 10 поварился следует добавить немного сливочного масла и воды, а если нужна густая карамель — то разлить в смазанные формочки и дать остыть.

Можно также приготовить карамель с добавлением лимонной кислоты, орешков, какао или шоколада. Для лепки из карамели есть специальные приспособления. В России в продаже такие найти сложно, а за рубежом есть.

Чем темнее цвет, тем интенсивнее аромат. В некоторых рецептах для получения карамели рекомендуют добавлять воду, но это не обязательно - сахар можно топить и вообще без воды.

Карамель в домашних условиях: 3 рецепта

Чтобы получить карамель, положите сахар в кастрюльку и поставьте ее на средний огонь. Не мешайте, пока не расплавится большая часть сахара. Когда сахар расплавится, помешивайте его до тех пор, пока он не приобретет желаемый цвет это быстро, всего 1-4 минуты. Тщательно следите за сахаром - карамель быстро темнеет и может сгореть.

Карамелизированный сахар можно использовать для покрытия формочек для карамельного крема, приготовления орехов с карамелью и для ароматизации муссов или мороженого. Ну и, как уже сказано, лепить из карамели разные украшения. Как избежать кристаллизации Нагревайте сахар на слабом огне, не размешивая, пока он полностью не растворится.

Вкусная кухня

Доводите сироп до кипения, только когда сахар уже растворится, и не размешивайте после закипания. Можно выжать немного лимонного сока. Или - как сказано выше - можно видимо для этого добавить чуть уксуса, лучше конечно яблочного домашнего. Обмакните кисточку для смазывания кондитерских изделий в горячую воду и смахните кристаллы со стенок кастрюли, чтобы они растворились в общей массе сиропа. Будьте осторожны и не прикасайтесь к горячей карамели — она может вызвать тяжелые ожоги.

Делаем карамель без воды. Насыпаем в ковш 2 стакана сахара БЕЗ ВОДЫ , мешаем без перерыва топим на электроплите, на трёшке из 4-х позиций плиты, так как на довольно сильном огне. Когда он начинает становиться жидким, понижаем до двушки, не переставая мешать ни в коем случае не перестаём мешать, иначе тут же подгорит. Когда совсем расплавился, понижаем до единицы, мешаем до полного растворения.

Аккуратно, чтобы не пошёл дым, чтоб не сжечь.

Варим карамель

Можно даже снять и продолжать мешать, чтоб не перегреть. Когда весь расплавлен, выливаем в силиконовую форму. Он застывает до твёрдости, становится как стекло, совсем не липкий, а совершенно твёрдый. Потом мы его ломаем на части и едим, как леденцы. Можно растворить в воде, сделать сироп, будет по вкусу на пепси-колу немного похоже.

Такой сироп можно сделать густым растворить много жжёного сахара в небольшом количестве воды , отлично для кофе, пряников, и т. Перед выливанием в силиконовую форму в карамель можно добавить пряности, размешать, и уж потом вылить в форму и дать застыть. Вкусная сладость на основе карамели Один стакан сахара потихонечьку нагреть, пока он не станет жидким, добавить пол литра молока, и 10 минут варить, помешивая, затем добавить 2 столовые ложки мёда, 100 г масла, 2 столовые ложки ванильного сахара, и на слабом огне варить, помешивая, столько времени, чтобы масса загустела.

На смазанную маслом пергаментную бумагу выложить массу и чуть подождать чтобы остыла, затем порезать ножом на квадратики или ромбики.

Карамель - как приготовить карамель дома

Готовая карамель Для тех, кто не очень любит экспериментировать: Сиропы Monin выпускает одноименная французская марка, которая известна как лидирующий производитель алкогольных и безалкогольных сиропов в мире. У них есть и карамельный сироп. Отличная карамель с разными вкусами в мельницах есть у Kotanyi: Прекрасно подойдет к кексам, кофе, чаю, каше, практически к чему угодно. Леденцовая карамель Малвикъ "Мини-М" - это вкусное и натуральное лакомство, наслаждаться которым можно практически бесконечно.

Для тех, кто хочет попробовать сразу все, было специально создано это ассорти, в котором каждый найдет свой любимый вкус.

Карамель в домашних условиях – рецепт