Рецепт кабачков на зиму на литровую банку

Как консервировать кабачки

Сахар — 190 г почти 10 ст. Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки. Подготовка и закладка в банки. Кабачки хорошенько моем и срезаем носик и попку.

Консервированные кабачки на зиму

Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу. Лучше взять молодые кабачки среднего размера.

Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам. На одну литровую банку: На дно кладем 4-6 веточек укропа. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу. Единственное, чего не советуем — увлекаться гвоздикой и заменять укроп петрушкой. Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут. Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку. За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит. Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха. Плотно закрываем крышкой твист-офф или под закаточный ключ. Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания. Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией Как в магазине — подходящее определение для этой классической закатки.

Кабачки желательно молодые — около 2 кг Чеснок — до 9 зубчиков Черный перец горошек —18 шт. Соль крупная, без добавок — 2 ст. Из этого количества получится 3 литра заготовки. В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке кружочками или брусочками — 2-3 шт.

Консервированные маринованные кабачки

Тогда кабачков положите соответственно меньше. Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена. Но кружочков не получится.

Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу. Чеснок чистим и режем пластинками. Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее.

Хрустящие кабачки консервированные на зиму

Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин. Заливаем кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую банку. Залили треть одной емкости, двинулись к следующей. Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Маринованные кабачки на зиму — 4 рецепта, в том числе без стерилизации + фото по шагам

Нам нужно наполнить банки до самого верха. Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды. Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку.

Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать — в положении вверх дном, под одеялом. Пропорции и шаги из обеих закаток подойдут для патиссонов в крупной нарезке бруски, большие кубики. Кабачки на зиму маринованные по-болгарски На 2 баночки 0. Горошек черного перца — 6 шт. Овощи и укроп моем. Острый перец режем колечками. Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем. На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде. Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад.

Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.

Как готовить кабачки на зиму

Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла. Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей — 4-4,5 кг.