Рецепт холодца из свиных ножек и ушей

Студень из свиных ушей Чтобы приготовить настоящий холодец или студень нужно использовать свиные или говяжьи ножки, хвосты или уши, голяшки.

Холодец из свиных ног и ушей

В них много хрящевой ткани и в процессе разваривания они дадут ту самую желеобразную консистенцию холодцу. Обычно в холодец кладут ещё мясо, но я встречала любителей холодца из одних ножек. Я же люблю похрустеть ушками и часто варю их себе я одна любительница в семье.

Холодец из свиных ножек

Холодец из ушей отлично застывает. А с горячей картошкой и хреном — просто песня! Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Для холодца возьмём свиные уши, у меня 4 штуки,общим весом 900 грамм. При желании можно и мяса положить, но тут кто как любит. Для бульона возьмём морковь, лук, душистый перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чили.

Холодец из свиных ушей

Шаг 2 Уши замочим в воде на часок, потом помоем, поскребем, нарежем на 2-3 части и поставим вариться. Шаг 3 Когда закипит, снимем пенку и убавим огонь до минимума. Варим 2-2,5 часа на самом маленьком огне. Затем кладем в бульон морковь, лук, специи.

Шаг 4 Варим ещё часа полтора. За полчаса до готовности вытащим овощи и посолим. Шаг 5 Вареные уши можно нарезать помельче или перекрутить на мясорубке, но я в этот раз решила попробовать использовать блендер. Блендер включала буквально на 1-2 секунды, мне хотелось, чтобы остались кусочки. Шаг 6 Смешиваем измельченные уши и бульон. Разливаем холодец по формочкам. Украсим вареной морковкой и листиками петрушки.

Холодец из свиных ножек в мультиварке

Охладившись в холодильнике 3-4 часа он был готов к употреблению!