Пошаговый рецепт бефстроганов из говядины со сметаной

Бефстроганов из говядины со сметаной

Куски отбить до толщины 7—10 мм, после чего нарезать их тонкими полосками длиной 3—4 см. Посыпать солью и перцем.

Шаг 2 Разогреть на сильном огне сковороду с высокими бортами или сотейник, уменьшить огонь до умеренного и обжарить мясо, 5 мин. Шаг 3 Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, 6 мин. Добавить в сковороду с мясом. Шаг 4 Приготовить соус. Сметану разогреть, добавить обжаренную на сливочном масле муку и перемешать.

Бефстроганов

Затем положить томатную пасту. Соус должен приобрести светло-розовый цвет. Снять с огня, не доводя до кипения. Залить мясо с луком приготовленным соусом, перемешать и хорошо прогреть, но не кипятить. Сразу подать к столу с рисом или картофельным пюре. Хозяйке на заметку Злые языки утверждают, что знаменитое на весь мир блюдо говядина по-строгановски, или бефстроганов, было придумано не самим графом Александром Григорьевичем Строгановым, а его французским поваром Андре Дюпоном, причем исключительно из желания выслужиться.

Якобы старый граф к тому времени потерял почти все зубы, а с ними и возможность жевать, но показывать этого не хотел и на людях не соглашался есть блюда из мясного фарша.

Вот и пришлось его повару изобретать блюдо из цельных кусочков говядины, которые тают во рту. В этой истории правда только то, что придумал блюдо, конечно, не сам граф, а его повар.

Все остальное — от зависти. Граф Строганов был одним из богатейших людей своего времени и не жалел денег на благородные дела. К примеру, громадную библиотеку, собранную семьей за 200 лет, он подарил Томскому университету. Любой воспитанный и прилично одетый человек мог прийти прямо с улицы и бесплатно пообедать.

Бефстроганов из говядины со сметаной (классический рецепт)

Придуманное Дюпоном блюдо идеально подходило для этих целей — оно было вкусным, легко готовилось и удобно делилось на порции. Благодаря своей щедрости граф увековечил свое имя. Сегодня бефстроганов готовят во всех странах мира — от Австралии до Аляски.

Бефстроганов из говядины