Овощное рагу из кабачков и картофеля рецепт

Овощное рагу из картофеля и кабачков

Как приготовить овощное рагу с кабачками и картошкой. Рецепт Тизерная сеть Подготавливаю нужное количество овощей. Беру некрупный кабачок с тонкой кожицей, отрезаю хвостик. Чищу лук, морковь и картошку. Если картошка совсем молоденькая и хорошо чистится, то обтираю клубни грубой губкой или скоблю ножом. Добавляю пару спелых помидорок.

Овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой в мультиварке

Из всего этого начинаю готовить очень вкусное овощное рагу. Молодые овощи очень нежные, и чтобы не разварились при обжарке и тушении, нарезку делаю крупную. Луковицы разрезаю пополам, шинкую перьями не поперек, а вдоль, по высоте. Морковь режу кружочками, потом каждый разрезаю на четыре части. Если морковка мелкая, то оставляю кружками. Кабачки от кожицы не чищу. Разрезаю на четыре части вдоль и затем каждую режу дольками толщиной около 1 см.

Рагу из кабачков и картофеля

Картошка у меня мелковатая, разрезаю на четыре части. Если совсем мелочь, то можно оставлять клубеньки целыми.

Наливаю в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло. Раскаляю, прикручиваю пламя под горелкой и высыпаю луковые перья. Помешивая, пассерую пока лук не станет светлее. Вместе с луком немного подрумяниваю до розоватого цвета. Высыпаю к обжаренным овощам кусочки картофеля. Помешивая, пропитываю овощи маслом и слежу чтобы ничего не горело. Как я уже отметил, без специй молодые овощи очень и очень на любителя. Хотя по-своему они вкусны.

Но если вы хотите чтобы овощное рагу из кабачков и картофеля было ярким и по цвету, и по вкусу, советую добавить специи. Я кладу два-три вида перца, куркуму для яркости и немного смеси прованских трав для аромата. Посмотрите, какими аппетитными становятся овощи!

Овощное рагу из кабачков и картошки

А какой аромат раскрывают специи, когда смешиваются с горячим маслом! Минуты две обжариваю овощи в ароматной смеси из специй и масла. Обязательно помешиваю, и вам советую не оставлять без присмотра чтобы специи не начали гореть в раскаленном масле.

Перемешиваю с обжаренными овощами, оставляю на пару минут, пусть тоже впитают масло и все ароматы.

Овощное рагу с картошкой и кабачками

Солить нужно умеренно, не забивая солью вкус остальных добавок и овощей. Вливаю воду, примерно стакан или чтобы почти полностью закрыть овощи. Если рецепт не позиционируется как постный, то можно вместо воды использовать мясной или куриный бульон.

Овощное рагу с кабачками и картошкой

Неплотно прикрыв крышкой, даю овощному рагу из кабачков и картофеля тихо томиться на слабом огне минут 15-20. Затем добавляю помидоры, очищенные от кожицы. Нарезку делаю крупную, кусками или половинками долек. Помидоры при томлении добавят сока, кислинки, вкус подливки станет богаче, насыщеннее. Через пять минут выключаю. Я не раскладываю сразу рагу из овощей по тарелкам, а оставляю под плотно закрытой крышкой настояться.

Эти несколько минут уходят на нарезку хлеба, шинковку зелени и чеснока, сервировку стола. Почти всегда овощное рагу с кабачками и картошкой у меня получается с большим количеством густой, вкусной подливки.

Удобнее подавать его в глубоких тарелках или порционных супницах. А дополнить можно сметаной если это не пост либо петрушкой и чесноком, как у меня в рецепте. Буду признателен за новые идеи и комментарии.