Манты рецепт с рисом и фаршем

На российской земле сошлись европейская кухня и кухня азиатская. И меня не удивляет но всегда восхищает разнообразие кулинарных пристрастий россиян: Представьте, насколько мы с вами богаты!

Говорят, что это одно из любимейших блюд народов Востока. Я лично с ними познакомился в свои 13 лет, когда ездил в гости к родственникам на Сахалин. А когда служил в пограничных войсках в Таджикистане, то с удивлением узнал, что это национальное блюдо узбеков. Теперь это и мое родное блюдо, потому что я научился готовить манты, люблю эти славные сочные пирожки, и их полюбила моя семья.

Одним словом, манты — это блюдо росиийское. Теперь поговорим по существу. Манты похожи на пельмени, но настоящий знаток найдет множество различий. Во-первых, манты готовят на пару. В первых рецептах я дал специальное разъяснение, как и в чем варить манты. Обязательно смазывайте жиром решетки, на которые укладываете манты. Кладите манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись, готовьте под закрытой крышкой.

Весь процесс приготовления занимает около 40 минут с момента закипания воды. Теперь о втором отличии: На самом деле рецептов теста немного, но в книге указан каждый раз тот рецепт приготовления теста, который лучше подходит, на мой взгляд, к предложенной начинке. В-третьих, манты крупнее пельменей. В Душанбе мне доводилось есть 100-граммовые манты.

Рис с фаршем

Манты по сути те же пирожки, что, например, в русской или немецкой традициях, но приготовлены они на свой манер. Например, манты отличает от привычного для европейца пирожка начинка. В классическом варианте манты делают из мяса с добавлением овощей и трав.

Манты — рецепт с фото и видео

Как правило, не используют свиного мяса, зато в почете баранина, конина, верблюжатина. Мясо на Востоке не прокручивают через мясорубку, а рубят вручную острым ножом на кусочки величиной с кукурузное зернышко. Манты любят готовить с луком: Сало вытапливается в процессе тепловой обработки — вот откуда обилие вкусного сока в этих восточных пирожках!

манты из риса рецепт

Чтобы готовить манты и наслаждаться ими, не обязательно жить на их исторической родине. Нет конины или верблюжатины в магазине — замените сочной свининкой или паровой говядиной. Лук — любой — вы найдете на рынке без труда. Я экспериментирую вообще со всей палитрой продуктов, которые можно купить в России. Поэтому я и собрал рецепты, в которых используются и азиатские, и европейские продукты питания.

Готовьте манты, ешьте и благодарите себя за доставленное удовольствие! Сергей Кротов Важное примечание: Манты с начинкой из баранины Тесто: Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, блестящим и не перестанет липнуть к рукам.

Приготовленное крутое тесто скатать в шар, положить в емкость, накрыть салфеткой и поставить на 15 минут для расстойки выдержки.

Добавить к измельченной мякоти рубленый лук, черный молотый перец и соленую воду, все перемешать, обминая пальцами. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками со стороной 10 см.

Положить на каждый квадрат по 1 столовой ложке фарша и кусочку курдючного сала. Соединить края теста по диагонали и защипнуть, образуя манты продолговатой формы. Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сформированные манты следует накрыть салфеткой.

Как правильно готовить Готовят манты на пару. Для этого ярусы паровой кастрюли нужно смазать жиром и уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом во время варки манты увеличиваются в объеме вдвое , сбрызнуть холодной водой и варить 40 минут. Манты с начинкой из баранины по-казахски Тесто: Все размешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Приготовленное тесто посыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить на 2—2,5 часа в теплое место для брожения.

Через 1—1,5 часа тесто обмять и дать подойти еще раз. Луковицы очистить, мелко нарубить, смешать с фаршем, посыпать красным перцем, влить растительное масло, посолить и тщательно вымешать массу. Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками приблизительно по 20 г.

Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром около 10 сантиметров, так чтобы края кружка были тоньше, чем середина. На середины кружков выкладывать по 1 столовой ложке начинки.

Края каждого кружка соединить и защипнуть — для лучшего соединения тесто по краям можно слегка смочить водой или смазать яйцом. Ярусы паровой кастрюли смазать жиром и уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и готовить 40 минут.

Если нет паровой кастрюли, можно воспользоваться дуршлагом: Подавать к столу с сантаном. Советую поставить рядом охлажденную минералку — пригодится, если сантан окажется слишком острым шутка! Манты острые с мясной начинкой Тесто: В углубление аккуратно влить подсоленную воду и замесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук.

Добавить в конце замеса в тесто растительное масло. Накрыть готовое тесто чистым полотенцем и поставить на 30 минут для расстойки. Мясо вместе с обжаренным луком и чесноком дважды пропустить через мясорубку, поперчить, посолить и вымешать фарш. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратиками со стороной 10 см. На середину каждого квадратика положить по 1 столовой ложке начинки, края теста соединить и защипнуть.

Манты из риса

Как правильно готовить Подготовленные манты выложить на смазанные жиром решетки манты-каскана, затем плотно закрыть емкость крышкой и готовить изделия на пару до тех пор, пока тесто не станет сухим около 40 минут. Манты с начинкой из мяса и тыквы Тесто: Перед окончанием замеса добавить в тесто растительное масло. Приготовленное тесто обсыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить на 2—2,5 часа в теплое место для брожения.

Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мелкую решетку мясорубки. Все компоненты тщательно перемешать и добавить соль, перец, мускатный орех. Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками по 20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром примерно 10 см, так чтобы его края были тоньше, чем середина. Положить на середину каждой лепешки по 1 ложке фарша и сформовать манты.

Как правильно готовить Манты можно приготовить в обычной кастрюле. Глубокую суповую тарелку смазать маслом и поставить на дно кастрюли. Уложить на тарелку манты в один ряд так, чтобы они не соприкасались, и накрыть их сверху такой же тарелкой. На дно кастрюли налить воду вода не должна доходить до края нижней тарелки , плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на очень слабый огонь.

С момента закипания воды варить манты еще около 40 минут. Манты с начинкой из мяса, тыквы и моркови Тесто: Все компоненты соединить, посыпать красным перцем, солью и тщательно вымешать фарш. Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками примерно по 20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок не толще 5 мм и диаметром около 10 см, так чтобы края кружков были несколько тоньше, чем середина.

Положить на середину каждого кружка по 1 столовой ложке начинки и небольшому кубику сала, края кружков защипнуть. Манты готовить на пару около 40 минут. Рекомендую подавать к столу эти манты с густым томатным соком. Можете залить манты им как бульоном, а можно и просто подать сок в стаканах. Манты с начинкой из мяса и джусая Тесто: Смешать мясо, джусай, мелко нарезанное курдючное сало, рубленый лук, перец, соль, холодную воду и тщательно вымешать фарш.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его квадратиками со стороной около 10 см. На середину каждого квадрата положить по 1 столовой ложке начинки, края теста соединить и защипнуть. Манты готовить на пару примерно 40 минут. Манты с начинкой из баранины, тыквы и черемши Тесто: Подготовленные компоненты соединить, добавить воду, перец, соль, перемешать. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром около 10 см, и чтобы края были несколько тоньше, чем середина.

Положить на середину каждого кружка по 1 столовой ложке начинки, края защипнуть. Манты с начинкой из баранины и гречки Тесто: Добавить молотый перец, предварительно обжаренный лук, сырую баранину, нарезанную мелкими кусочками, посолить по вкусу.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки диаметром примерно 10 см, положить в середину каждого кружка начинку, края защипнуть. Такие манты у нас дома едят с необычной пастой: